被年轻人盯上的社区食堂，到底能不能做？

社区食堂是这两年比较火的一个话题，很多餐饮创业者对社区食堂表现出了较大兴趣。

(相关资料图)

前段时间，传媒大学女硕士在武汉开社区食堂的新闻就上了热搜。在上海，也出现了一些社区食堂，其中一些的人气还比较高。成都也引入了许多社区食堂，据说高峰时期一度超过800家。

社区食堂原本是服务老年人的，现在反倒吸引了很多年轻人。在有些社区食堂，来消费的人中，年轻人的比例能达到50%~60%。网上有很多人也希望自己身边能有一家社区食堂。

那么，被年轻人盯上的社区食堂，到底是不是个好生意呢？

1

说到食堂，我们经历过的可能有学校的、有单位的、有公司的、有工厂的。人们之所以去食堂，一般有几个原因：

第一，图方便。懒得走远，食堂最近，最方便。

第二，图便宜。去食堂吃，便宜省钱。有人曾说，他去公司上班的最大动力，就是食堂不要钱的饭菜。

第三，没得选。因为周边没有餐饮店，只能去食堂。这种情况在一些园区、工厂就很典型。

最后，还有一个原因，就是托底。实在不知道吃什么的时候，去食堂转一圈，总能看到一两个能吃的。

但是，对于这些食堂，很多人都没什么好印象，有人甚至提起食堂就反胃。为什么会这样呢？

因为这些食堂都不是公开的，它们没有竞争对手。在没有竞争、近乎垄断的情况下，品质可想而知，也容易发生“鼠头鸭脖”这样的事情。

和这些食堂相比，社区食堂不太一样。

2

社区食堂，有的也叫长者食堂或幸福食堂，它有自己的一些特征：

第一，开在社区；

第二、产品种类要足够丰富、品质要有保证；

第三，早中晚都做，最好是全时段经营；

第四，客群相对固定，做的是熟人生意；

第五，定价不能太贵，性价比要有优势。

社区食堂一般分两种：一种是面向老年人的福利饭堂，为了方便社区里的老人，带有福利的性质；另一种是商业化运作的餐厅，兼顾老年人群体。

如果是第一种，面向老年人的食堂，那就不用想着赚钱，更多是做公益。目前比较常见的是政府提供场地，不用交租金，可能还会有装修补贴，从而减轻压力。

现在很多人更关心第二种，商业化的社区食堂，面向社会开放，同时对老年人有优惠，这种能不能做？

如果是这种定位，那就意味着产品一定要过关，最起码不能比周边的快餐店差；产品种类不能少，价格也不能高；而且因为做的是社区的街坊生意，所以不能搞小动作。总之一句话：你做得要比社会餐饮好，但定价要比他们低。

可以想象难度会有多大。

3

当然，也不是完全不行。

在广州天河区，有一家长者饭堂，开了11年。这个店不像传统的食堂，更像是一个快餐店：

面积不大，40个座位，主打一日三餐。

产品很丰富，有肠粉、小炒、煲仔饭、炖汤、饺子、云吞，基本上广州常见的快餐都有。

价格实惠，人均17元，据说好多年没怎么涨价。

口味比较清淡，只有少数几个菜是辣的，显然是为了照顾老年人的口味。

还有专属的长者套餐，定价17元；如果是老年人，就卖12元。

△图自餐宝典

这个店目前是社区居家养老的助餐点，老年人来这里就餐，政府会提供餐补。同时，这家店也面向社会开放，去的年轻人还不少。

这是一个比较典型的社区食堂的模型，它能开11年，最起码说明这个模式在这个地方得到了验证。

4

商业化的社区食堂，其实是社区餐饮的一种。

像南城香、袁记云饺、尊宝比萨、紫光园等，都是比较典型的社区餐饮品牌。只不过，它们不都是社区食堂。

像袁记、尊宝，做的是单品，丰富就谈不上，也不是全时段，自然也就不能称之为社区食堂。而像南城香从早卖到晚，定位社区快餐，产品也算丰富，价格也还行，便可以认为是社区食堂；还有网友认为，济南的超意兴就是当地的社区食堂，它的产品还行，价格也不贵，并且门店在当地到处都有。

可见，如果要做商业化的社区食堂，那竞争对手就是南城香、超意兴这些快餐店。南城香和超意兴们的广受欢迎，也从侧面说明：当下年轻人之所以青睐社区食堂，很大程度上是因为现在的一些快餐店做得不够好，大家期待的是好吃不贵的快餐。

如果有社区快餐店能做到既便宜又好吃还能全时段经营，那就是社区食堂。而商业化社区食堂的尽头，可能也就是中式快餐。

5

目前，社区食堂开的不少，但是关的也不少，还有一些陷入了困境。

毋庸置疑，社区食堂有它的价值，能解决老年人和一些特殊群体的吃饭难题，是社会餐饮的有益补充。另外，从大的层面来看，社区食堂是养老产业的一部分，在老龄化趋势下，也有存在的必要性。

但如果从商业的角度来讲，像前文所说的，它目前并不是个好生意。

对于创业者而言，在开始之前就要想清楚，你是想做公益，还是想赚钱。如果是做公益，就不要想赚钱。如果要做商业化的社区食堂，那就没啥新鲜的，本质上跟社区快餐店没什么区别，可以理解为种类更丰富、更具性价比、最好是早中晚都做的快餐店，至于你叫社区食堂还是中式快餐，那都不重要。

社区食堂除了快餐店模式，还有一种是美食城模式，这里不展开。但不管是哪种模式，如果没有相关的支持，你想通过完全市场的方式来运作社区食堂，那大概率是无法持续的，其中的难度会超乎你的想象。

未来最有希望持续运营下去的社区食堂，应该是“政府+市场”的模式，即利用国企或政府自持房源、政府出资装修、专业机构来运营。这样，既能减轻社区食堂的运营压力，还可以通过市场化竞争提升品质，这是比较理想的。

当然，这些现在都还在探索中，很难说是最好的模式或者是成功的模式。至于能走多远，能否持续下去、复制开来，只能交给时间。

关键词：